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独头黑蒜的加工方法是怎样的？

作者：山东工凡生物科技有限公司时间：2020-09-18 10:18:29 来源：原创

独头黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。独头黑蒜的加工方法是怎样的？下面小编来给大家介绍下。

独头黑蒜的加工方法

独头黑蒜的制作很简单，只是在普通的独头大蒜的基础上面进行了发酵加工而成，让其中的一些物质发生了改变，自然独头黑蒜的效果也就有所不同。

人工挑选出饱满充实、无破损、无伤痕的独头蒜作为黑蒜原料；经过浸泡清洗、离心甩干水分、阴凉干燥处摊晾4~6小时、分级挑选等步骤，才能进行发酵。

独头黑蒜需要发酵整整120天，每一个步骤都有严格的温度、湿度、时间控制，这样能够更好的确保独头黑蒜的发酵效果。

大蒜在整个生长过程中，还有一个蒜薹发育的问题。在理论上，大蒜也是以一定大小幼蓝通过春化阶段。但由于大蒜是用蒜瓣作为黑蒜播种材料的，辎种时的蒜瓣，在正常情况下，已达到一定大小，所以一般都会通过春化而抽薹。

独头黑蒜给我们的身体带来了很多好处，我们平时可以多吃些独头黑蒜。

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